イタリア料理のベースとなる「オリーブオイル」。
その品種だけでも70種類以上がイタリア国内に存在しています。
これだけたくさんの種類の品種から出来たオリーブオイル、味が全て同じはずはありません。
北の地方で育ったのか、南の地方で育ったのか。
丘の続く丘陵地域で育ったのか、海の近くで育ったのか。
土地によって相性の合う品種や合わない品種もあります。
又、どのような製法でオリーブオイルが作られたのか。
様々な品種を混ぜてあるオイルなのか、単一品種のオイルなのか。
種を取ってから抽出しているのか、又は種をつけたまま抽出しているのか。
その後オリーブオイルが出来上がってから、
どのように保管をすべきか、オリーブオイルの病気や欠陥とはどういう事か
そしてテイスティング。
視覚、嗅覚、味覚の部分からオリーブオイルを分析し、そして料理の特徴をつ
かみながらオイルを合わせていく。。。。いかがですか？
「オリーブオイル」と一口に言ってもとても深い内容なのです。
そこで、生まれたのが「オリーブオイルのソムリエ」です。
色々な材料に、色々なお料理に。
それぞれの風味を活かしながら、食材本来の味を壊さないように。
まるでワインとお料理を合わせるように、お料理とオリーブオイルを合わせていく。
体に本当に良い物を、正しく美味しく、そして楽しく。
ぜひ皆さんも「オリーブオイルのソムリエ」に挑戦してみて下さい。
購入のご相談は、
または 050 580 66 923 へ電話でどうぞ。
オリーブオイルソムリエ養成コース
（Accademia dell’olio主催）
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